ธุรกิจ SMEs: 10 ปี บ้านเค้ก ต้นตำรับเค้กครีมมะพร้าว ไม่มีหน้าร้านก็รวยได้

ธุรกิจ SMEs เค้กครีมมะพร้าว

ธุรกิจ SMEs: 10 ปี บ้านเค้ก ต้นตำรับเค้กครีมมะพร้าว ไม่มีหน้าร้านก็รวยได้ ยอดขายกว่า 100 ปอนด์ต่อวัน

เค้ก ขนมฝรั่งที่อยู่คู่สังคมไทยมาจวบจนทุกวันนี้ ด้วยไลฟ์สไตล์ที่หลาย ๆ คนมักเลือกเค้กเป็นสัญลักษณ์และเป็นส่วนหนึ่งของงานวันเกิด และในแต่ละวันก็มีผู้บริโภคมากมายที่เกิดตรงกันก็เกิดการอุดหนุนเค้กปอนด์ต่อปอนด์ รวมถึงเทศกาลต่าง ๆ ก็หันมาซื้อเค้กไปประกอบงานด้วยเช่นกัน ธุรกิจเค้กจึงมีแบรนด์ใหม่ผุดขึ้นมากมาย แต่สำหรับ “บ้านเค้ก” ขอบอกว่าไม่ต้องแข่งกับใครมากนัก เพราะผลิตมานานกว่า 10 ปีแล้ว มีลูกค้าขาประจำเกิดใหม่ขึ้นทุกวัน ทำให้สามารถครองเค้กก้อนนี้ในตลาดเก่าย่านเมืองพิจิตรได้โดไม่ต้องแบ่งใคร

ธุรกิจ SMEs เค้กครีมมะพร้าว

คุณกิมหลวน  แต้งประเสริฐ เจ้าของธุรกิจ SMEs ผู้บุกเบิกรสชาติเค้ก ในนาม “บ้านเค้ก” ที่ลงมือผสมเค้กได้อย่างอร่อยจนลูกค้าติหนึบมาอย่างยาวนานกว่า 10 ปี กล่าวถึงมุมมองของธุรกิจเบเกอรี่อย่าง “เค้ก”นี้ว่า “เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่มีจำหน่ายอยู่มากมาย ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีความแตกต่างกันในเรื่องของรสชาติ เรียกได้ว่าสูตรใครก็สูตรใคร และถ้าหากเค้กก้อนนั้นนอกจากสามารถเสิร์ฟรสชาติได้อย่างถูกปากของผู้บริโภคแล้วกอปรกับเสิร์ฟขายในราคาที่ย่อมเยาได้ ย่อมจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถกระตุ้นยอดขายและเพิ่มกลุ่มผู้บริโภคได้ไม่ยาก ไอเดียดังกล่าวจึงเป็นที่มาของการนำไปสู่การผสมเค้กให้ออกมาภายใต้แบรนด์ บ้านเค้ก ของเราจนถึงทุกวันนี้”

“บ้านเค้ก” เริ่มจำหน่ายเค้กในรสชาติ ครีมมะพร้าว เป็นเมนูแรกและเป็นเมนูสร้างชื่อเสียงเรื่องความอร่อยมาโดยตลอด โดยทำมาแล้วประมาณ 10 ปี แรกเริ่มคุณกิมหลวน ลงมือผสมสูตรเพียงแค่ต้องการทำรบประทานกันเองกับครอบครัว โดยมีสามีเป็นผู้ให้แรงบันดาลใจในการผลิต

ด้วยความอร่อยถูกปากรสชาติรวมถึงฝีมือการทำเค้ก สามีของเธอก็มีแนวคิดว่า เราน่าจะลองทำเค้กรสชาตินี้ออกมาขาย เพราะทำได้อร่อยมาก รวมถึงเพื่อนบ้านที่เราได้ทำให้ลองทานดู ทุกคนก็ต่างยิ้มและตอบตรงกันว่าอร่อยและเชียร์ให้ทำขายและคิดว่าต้องขายได้อย่างสบายแน่ ๆ แต่ตัวเรากลับมีความกังวลเกี่ยวกับการขายและการตลาดเพราะไม่เคยค้าขายอย่างจริงจัง แต่หลังจากเมื่อเสาหลักของบ้านได้เสียชีวิตลง จึงต้องตัดสินใจนำเอาวิชาความรู้ ความสามารถในการทำเค้กครีมมะพร้าวนี้มาสร้างเป็นอาชีพเพื่อเลี้ยงตัวอย่างจริงจังในที่สุด

ต่อมาคุณกิมหลวน ก็เริ่มลงทุนสร้างเป็นธุรกิจเล็ก ๆ โดยเริ่มทุ่มเทเงินซื้ออุปกรณ์ครั้งแรกจากเครื่องอบที่มีขนาดเล็กซึ่งไม่สามารถอบเค้กในจำนวนมากได้ หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ เพิ่มอุปกรณ์ทีละชิ้นตามมา ทั้งนี้การขยายธุรกิจก็ขึ้นอยู่กับผลกำไรยอดขาย  หลังจากนั้นคุณกิมหลวนก็สามารถซื้ออุปกรณ์ผลิตเค้กเพิ่มมากขึ้นได้ ช่วยให้สามารถประหยัดเวลา ประหยัดแรงงานในการผลิตได้มากเลยทีเดียว  สุดท้ายก็สามารถปั้นแบรนด์ให้ติดตลาดย่านชุมชนเก่าแห่ง จ.พิจิตรได้เป็นอย่างดี

ธุรกิจ SMEs เค้กครีมมะพร้าว

สำหรับลูกค้าที่ต้องการเค้กจะต้องโทรมาสั่งจองเท่านั้น เพราะเค้กที่นี่จะไม่ทำค้างคืน ผลิตกันแบบวันต่อวัน เพราะต้องการให้เค้กมีความใหม่ สด มีรสชาติที่หอม นุ่มลิ้น เค้กแบรนด์นี้มีส่วนผสมที่ทำให้มีรสชาติอร่อยเหนือใครนั่นก็คือ การใช้น้ำมะพร้าวผสมกับไข่ขาวและน้ำตาลนำมากวนให้เข้ากัน เป็นส่วนผสมหลักเพื่อใช้แทนครีมในการแต่งเค้กทั้งก้อน จึงทำให้เค้กมีความหอมและรสชาติที่เข้มข้นของมะพร้าวนั่นเอง

ส่วนเรื่องยอดขายสำหรับ SMEs รายนี้ยอดการสั่งซื้อมีเข้ามาทุกวัน หากไม่ใช่ช่วงเทสกาลออร์เดอร์ประมาณวันละ 2-3 ก้อน ในขนาด 1-2 ปอนด์ แต่ถ้าหากเป็นช่วงเทศกาลจะมีออร์เดอร์ประมาณ 100 ปอนด์ขึ้นไป ต่อวัน

“เรานอกจากจะผลิตเค้กครีมมะพร้าวจำหน่ายแล้ว ยังมีเค้กอีกหลายรสชาติให้เลือกอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นครีมมะพร้าว วานิลลา ช็อกโกแลต และแยมผลไม้รวม ซึ่งถือว่าเป็นอาชีพที่ทำแล้วมีความสุขและยังได้บุญอีกด้วย เพราะทั้งขายและแจกจ่ายไปในตัว ท่านใดสนใจเค้กครีมมะพร้าวติดต่อได้ที่ “บ้านเค้ก 123/2 หมู่ 4 ต.สามง่าม อ.สามง่าม จ.พิจิตร โทร. 0-5669-1281”

บทความโดย จิราภรณ์  นนทะลี  นิตยสาร SMEs ชี้ช่องรวย

ไปหน้าแรก >> ธุรกิจแฟรนไชส์