ธุรกิจ SMEs  เมตตาหมูทอด ชั่งขายวันละเฉียดพันกิโล อิ่มคู่กับ “ข้าวเหนียวมหัศจรรย์” ขั้นเทพ

ธุรกิจ SMEs เมตตาหมูทอด

ธุรกิจ SMEs เมตตาหมูทอด

ธุรกิจ SMEs  เมตตาหมูทอด ชั่งขายวันละเฉียดพันกิโล

อยากจะบอกว่า ข้าวเหนียวหมูปิ้งที่เคยเห็นและเคยชิมกันนั้น ต้องบอกว่าชิดซ้ายและหลบไป เมื่อมาเจอกับข้าวเหนียวหมูทอด แบรนด์ “เมตตาหมูทอด” ที่ขายดิบขายดีมาก ๆ และต้องทานคู่กันกับ “ข้าวเหนียวมหัศจรรย์” ฉายาที่ลูกค้าตั้งให้ ธุรกิจอาหารที่อาจแลดูธรรมดา ๆ แต่มีลูกเล่นขนาดนี้ เกิดขึ้นโดย คุณเมตตา  ปิ่นทอง แม่ค้าหมูทอดที่ขีดเส้นใต้ให้ตัวเองตั้งแต่เด็กแล้วว่า อาชีพแม่ค้าเท่านั้นเป็นอาชีพที่ตนต้องการ

จากความมุ่งมั่นตั้งแต่เด็กจึงทำให้วันนี้ คุณเมตตา แม้ค้ามืออาชีพ ที่เกิดมาเพื่อสิ่งนี้จริง ๆ สามารถประกอบอาชีพขายอาหารได้อย่างประสบผลสำเร็จ “เมตตาหมูทอด” ชื่อความอร่อยนี้ชัดเจนตั้งแต่ความนิ่ม นุ่ม ของข้าวเหนียวสามารถอยู่ตลอดวัน นี่คือ ความมหัศจรรย์ ที่ลูกค้ายกให้ แต่ต้องบอกว่าเทคนิคนี้คิดอยู่นานหลายปี กว่าจะลงตัว ฉะนั้นสูตรเด็ดเคล็ดลับนี้ จึงต้องขอปิดไว้เป็นความลับส่วนตัว

ธุรกิจ SMEs,ธุรกิจแฟรนไชส์ เมตตาหมูทอด

ธุรกิจ SMEs เมตตาหมูทอด

“ก่อนที่จะมาทำหมูทอดขาย เคยขายหมูแดดเดียวมาก่อน แต่เมื่อเกิดปัญหาเรื่องการตากแห้ง เลยเปลี่ยนมาเป็นการทอดขายดีกว่า จนในที่สุดก็ตกผลึกแนวคิดได้ว่า ขายหมูทอดดีกว่าหมูแดดเดียวจริง ๆ ปัจจุบันยอดผลิตต่อวัน เฉพาะเนื้อหมูประมาณ 500 – 600 กิโลกรัม หรือในวันนักขัตฤกษ์ เช่น ปีใหม่ สงกรานต์ ยอดผลิตสูงถึง 1,000 กิโลกรัม เรามีเมนูอื่น ๆ เอาใจลูกค้าด้วย เช่น หมูหรือเนื้อทอด หมูหรือเนื้อฝอย หมูหวาน กระดูกหมูทอด ไส้กรอกวุ้นเส้น แต่สินค้าที่เป็นพระเอกสร้างยอดขายได้ดีอันดับหนึ่งตลอดกาลก็ต้องยกให้กับหมูทอด อร่อยกันได้ในราคาขายกิโลกรัมละ 400 บาท”

อีกหนึ่งไฮไลต์ของความอร่อยที่ต้องรับประทานคู่กันคือ “ข้าวเหนียว” ที่ลูกค้ากล่าวขานถึงความนุ่ม ที่สามารถอยู่ได้อย่างยาวนานไว้ได้ตลอดทั้งวันก็ยังคงคุณภาพเดิม จนหลายคนให้ฉายาว่าเป็น “ข้าวเหนียวมหัศจรรย์” นอกจากคุณสมบัติเด่นที่กล่าวไปแล้วนั้น ข้าวเหนียวร้านนี้ก็ไม่ธรรมดา คุณเมตตาสร้างความสนุกให้กับข้าวเหนียวด้วยการเติมสีสันจากการผสมพืชสมุนไพรเข้าไป เช่น ดอกอัญชัน และมีการผสมธัญพืชลงในข้าวเหนียวอีกด้วย จนกลายเป็นจุดเด่นเรียกลูกค้าได้ เป็นข้าวเหนียวที่ทานแล้วได้ทั้งสุขภาพและความสุขอารมณ์ดี

คุณเมตตา ยังอธิบายต่อถึงวิธีการทำหมูทอดให้ฟังว่า “เริ่มจากเลือกหมูส่วนสะโพและสันนอก เพราะเป็นเนื้อส่วนที่ให้ความนุ่มอร่อยและมีเนื้อมาก จากนั้นก็แร่เอ็นออกให้เหลือแต่เนื้อแดงล้วน แล้วนำมาหั่นเป็นแผ่น จากนั้นนำเนื้อเข้าเครื่องสไลด์ให้ได้ขนาดเส้นตามต้องการ นำเนื้อหมูเข้าเครื่องผสม ซึ่งเป็นหม้อระบบสุญญากาศ ที่ได้สั่งซื้อมาจากประเทศเยอรมนี พร้อมกับใส่เครื่องปรุงรส ทั้งเกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว รากผักชี แล้วเดินเครื่องทำงานประมาร 20 นาที ต่อครั้ง ในปริมาณครั้งละ 100 กิโลกรัม แล้วจึงนำเนื้อหมูออกมาหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา โดยใช้เวลาประมาณ 24ชั่วโมง จึงจะสามารถนำเนื้อที่ได้นั้นลงทอดจนสุกเหลือง แล้วค่อยตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันตักความอร่อยขายในที่สุด”

ปัจจุบันธุรกิจ SMEs เมตตาหมูทอด ได้กลายเป็นเมนูอาหารสำหรับกลุ่มบริษัททัวร์ต่าง ๆ แล้ว สำหรับผู้สนใจต้องการลิ้มรสความอร่อยของผลิตภัณฑ์หมูและเนื้อวัวแปรรูป ทานคู่ข้าวเหนียวเนื้อนุ่มสูตรมหัศจรรย์ ก็สามารถไปอุดหนุนได้ที่ ซอยสามเสน 13 กันเลย

ไปหน้าแรก  ธุรกิจแฟรนไชส์