ตลาดอาหารญี่ปุ่นสามารถทำราคาได้หลากหลาย ราคาขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ หากใช้วัตถุที่ผลิตในประเทศไทย ราคาถูก ๆ ก็ขายลูกค้ากลุ่มราคาเบาอย่าง ซูชิ ขนาดพอคำในราคา 5-10 บท ก็สามารถทำให้ผู้ขายที่อยู่ตามข้างทางทำกำไรได้ ซูชิกลายาเป็นธุรกิจที่มีขายปลีกและขายส่ง ส่วนใหญ่ที่ขายอยู่ตามท้องถนน รับจากการขายส่งเฉลี่ยชิ้นละ 3.50-5 บาท ขึ้นอยู่กับหน้าซูชิ บางร้านก็ไปเข้าคอร์สเรียนไม่ถึงพัน ที่สอนตั้งแต่หุงข้าวญี่ปุ่น ม้วนเสื่อห่อซูชิ สอนทำหน้าซูชิและข้าวปั้นแบบต่าง ๆ เพื่อทำวางขายเองได้ โดยมีสั่งวัตถุดิบจากแหล่งใหญ่-ย่อย

ธุรกิจแฟรนไชส์โมกุน ซูชิ

ในช่วง 4-5 ปีที่ผ่านมา ถือเป็นยุคทองของ ซูชิ 5 บาท ที่รสชาติอยู่กึ่งกลางระหว่างรสดั้งเดิมและรสปากคนไทย ด้วยความที่เป็นอาหารที่ไม่ต้องใช้ทักษะมาก พัฒนาการของซูชิตลาดกลางและล่างปรับตัวจากการขายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ ขายส่ง ข้ามไปสู่การ เปิดคอร์สอมรมอาชีพ ไม่บังคับซื้อวัตถุดิบ แต่ถ้าอยากทำการค้าก็มีอุปกรณ์จำหน่ายให้ครบครัน

อบรมอาชีพ ช่องทางขยายธุรกิจซูชิ

“โมกุน ซูชิ” เปิดสอนอาชีพโดย คุณสุนันท์  อาจนุการ เจ้าของธุรกิจแฟรนไชส์โมกุน ซูชิ ที่มีสาขากว่า 100 แห่ง เปิดสอนอาชีพแก่ผู้ประกอบการมือใหม่หัดขาย พร้อมส่งเสริมการทำอาชีพซูชิขาย จากความอร่อยที่ทำกินเองในบ้านสู่ธุรกิจแฟรนไชส์ ขายเปิดคอร์สอบรม เริ่มตั้งแต่เบสิกกับอีก 40 หน้าซูชิ ค่าอบรม 2,000 บาทต่อคน หลักสูตร 1 วัน อบรม 4-5 ชั่วโมง เรียนทุกวันอังคารและวันศุกร์ รับผู้อบรม 1-3 ต่อรอบ เพราะต้องการสอนแบบใกล้ชิด ผู้เรียนได้ลงมือทำทุกคน ไม่ได้เรียนแบบชะโงกดู รับประกันได้ว่าเรียนจบไปทำได้ทุกคน

“ซูชิ เป็นอาหารที่สามารถทดแทนอาหารจานหลักได้ และมีราคาไม่แพง กลุ่มลูกค้าระดับล่างสามารถซื้อกินได้ ตอนแรกทำรสชาติดั้งเดิมขาย แต่ปรากฏว่าขายไม่ค่อยดี สำหรับคนญี่ปุ่นซูชิคือการถนอมอาหาร ข้าวจะมีรสเปรี้ยวนำ แต่คนไทยจะไม่ชอบเพราะคิดว่าข้าวบูด จึงต้องปรับสูตรทั้งข้าว น้ำซอส ไม่ต้องทำแบบถนอมอาหารแต่ทำรสชาติแบบซื้อกินเลย”

ธุรกิจแฟรนไชส์โมกุน ซูชิยกชุดธุรกิจแฟรนไชส์พร้อมขาย 9,000 บาท

สำหรับรูปแบบแฟรนไชส์โมกุน ซูชิ แบ่งออกเป็น 2 รูปแบบคือ ชุดรวยเร็ว 1 ค่าแฟรนไชส์ 1,500 บาท จะได้รับป้ายโมกุน ซูชิ ครบชุด ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ภายในร้านสามารถเลือกซื้อสินค้าเองได้ เหมาะสำหรับคนที่มีร้านอยู่แล้วแต่ต้องการติดแบรนด์โมกุน ซูชิ และรูปแบบชุดรวมเร็ว 2 ค่าแฟรนไชส์ 9,000 บาท จะรับป้ายโมกุน ซูชิครบชุด โครงคีออสก์แบบถอดประกอบได้ ถาดใส่ซูชิอะครีลิกสีดำขอบแดง 8 ใบ ที่คีบซูชิ 6 อัน กล่องใส่ซูชิใบใหญ่ 100 ใบ กล่องใส่ซูชิใบเล็ก 100 ใบ ตะกร้าใส่ตะเกียบ วาซาบิ และซอส ซึ่งการลงทุนรูปแบบนี้สามารถเปิดร้านขายได้ทันที

ซูชิต้นทุนต่ำ กำไร 2 เท่าตัว

หัวใจของซูชิ คือ การเลือกวัตถุดิบ ถ้าเน้นถูกไว้ก่อนรสชาติก็จะเพียนไปมาก ที่สำคัญอย่างแรกคือข้าว ข้าวซูชิที่ดีจะต้องนุ่ม เป็นเม็ดสวยงาม ควรใช้ข้าวญี่ปุ่นทำ เม็ดจะกลมสวยกว่าข้าวไทย และมีความเหนียวปั้นได้ง่าย ราคาข้าวญี่ปุ่นตกกิโลกรัมละ 50 บาท หุงข้าวญี่ปุ่น 8 ถ้วยตวง จะทำซูชิได้ 250 คำ คิดเป็นต้นทุนก็หลักสตางค์

ต้นทุนของซูชิถ้าเป็นหน้าเบสิก ยกตัวอย่างเช่นหน้ากุ้ง ถ้าซื้อวัตถุดิบมาทำเอง กุ้งต้นทุนตัวละ 1 บาท ต้นทุนข้าง 30 สตางค์ คิดเป็นต้นทุนต่อคำ 1.50 บาท แต่ขายซูชิในราคา 5 บาท กำไร 3.50 บาท คิดเป็น 200 % จากต้นทุน ถ้าเป็นซูชิหน้าปลาแซลมอน หน้าปลาไหล ต้นทุนจะสูงขึ้นอยู่ที่คำละ 4 บาท ซึ่งส่วนใหญ่ตามร้านซูซิ 5 บาท จะตัดหน้าปลาแซลมอนออกไปเลย แต่ถ้าจะขายก็อาจจะเปลี่ยนราคาเป็นซูชิ 10 บาท

“สำหรับการเติบโตในธุรกิจของโมกุน ซูชิ ปัจจุบันมียอดขายโดยเฉลี่ยวันละประมาณ 2,000 ชิ้น และขอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ฉะนั้นตลาดซูชิยังไปได้อยู่และไม่ตัน เป็นอาหารที่กินง่าน ที่สำคัญหน้าซูชิต้องอร่อยและมีหน้าให้เลือกหลากหลาย ซูชิสามารถปรับเปลี่ยนได้อีกเยอะ หน้าร้านก็ต้องงัดกลยุทธ์ทำสดจะเรียกลูกค้าได้มาก ดูน่ากินมากกว่าเดิม ส่วนแนวทางในอนาคตจะขยายไลน์ธุรกิจ แต่ก็ยังคงอยู่ที่อาหารซูชิ เหมือนเดิมไม่เพิ่มสาย”

สนใจธุรกิจแฟรนไชส์โมกุน ซูชิ  ติดต่อคุณสุนันท์  อาจนุการ  โทร. 08-6034-1012

ไปหน้าแรก  ธุรกิจแฟรนไชส์อาชีพทำเงิน